Assado na pinga

Carne cortada em cubos grandes. (peito, costela, acém, chã, patinho, ou lagarto plano).
04 dentes de alho inteiros.
01 linguiça calabresa cortada em cubos pequenos (para quem gosta).
01 pedaço de bacon picado.
Sal à gosto
Pimenta á gosto
01 limão descascado e cortado em rodelas
01 gengibre cortado em cubos
01 cravo da índia
01 pau pequeno de canela
02 xicaras de pinga (cachaça)

Deixar por 02 horas todos os ingredientes de  molho na pinga.
Refogar a carne juntamente com os outros ingredientes em um pouco de azeite até ficar bem dourada.
Acrescentar uma xicara de pinga do molho (sem o cravo e a canela)
Deixar ferver em fogo baixo até amaciar, SE NECESSÁRIO PINGAR ÁGUA QUENTE.
Colocar a carne em uma travessa depois de pronta.
Na mesma panela acrescentar o restante da pinga do molho e deixar apurar.
Colocar o restante do molho na carne.
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Pronto para se aquecer;  acompanha com um bom puré ou arroz.